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ISO 5530-2:1997

Wheat flour — Physical characteristics of doughs — Part 2: Determination of rheological properties using an extensograph

Standard Details

La présente partie de l'ISO 5530 spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l'extension permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants. La méthode est applicable aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.).

General Information

Status : WITHDRAWN
Standard Type: Main
Document No: ISO 5530-2:1997
Document Year: 1997
Pages: 13
Edition: 2
  • ICS:
  • 67.060 Cereals, pulses and derived products

Life Cycle

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